11月21日的食譜~~(重播) -椒鹽德式豬腳 柯俊年-椒鹽德式豬腳材料:德式豬腳1付 蔥2根 蒜頭2瓣 薑30克調味料:黑胡椒粉半大匙 小茴香粉半大匙 雞粉半大匙 米酒1大匙 鹽半大匙做法:1. 取一個碗,放入 酒肉朋友黑胡椒粉、小茴香粉、雞粉、鹽混合均勻成為調味粉備用2. 蔥、蒜頭和薑切細末備用3. 豬腳先除去中間的骨頭,再切 房地產成一口大小後放入低溫油鍋中,蓋上鍋蓋用小火以軟炸的方式將豬腳炸軟,起鍋前再轉大火炸酥後撈起瀝油備用4. 倒出鍋中餘油,只保 租屋網留少許油,燒熱後爆香薑、蒜頭,再熗入酒,煮至水氣蒸發後,放入炸酥的豬腳肉,一邊翻炒一邊撒入調味粉,起鍋前再撒入蔥花略拌即可盛盤師傅叮嚀:*豬腳上如 土地買賣果有凍的話要去除乾淨,以免入鍋炸時會有油爆產生*所謂軟炸就是使用油溫低於120度的油來炸東西的方式*炸豬腳時鍋邊會有浮渣,是豬腳本身的膠質以及糖分受熱後所產生的結果孟兆 租房子慶-提拉米酥材料:打發鮮奶油300克 馬斯卡邦起士250克 無糖可可粉50克 冷開水30c.c. 蛋黃2個 咖啡酒8大匙 義式濃縮咖啡2大匙 細砂糖40克 巧克力海綿蛋糕體10 片 吉利丁片2片做法:1. 取一個碗,倒入4大 酒店兼職匙咖啡酒和義式濃縮咖啡混和調勻成為酒糖液備用2. 將巧克力海綿蛋糕放入模型中,再均勻刷上酒糖液至蛋糕完全溼透備用3. 把吉利丁片放入一容器中,再加入30cc的冷開水泡軟後,移至爐上加熱至吉力丁片溶化備用4. 另取一個乾淨 商務中心無油的容器,放入蛋黃和細砂糖隔水加熱拌勻至砂糖溶化且顏色變淺後,先離火,再加入馬斯卡邦起士後繼續隔水加熱拌勻至起士溶化5. 再離火加入4大匙咖啡酒拌勻後,放回爐上,再熄火以餘熱隔水加溫拌勻後,離開熱水備用6. 接著將已溶化的吉利丁片連同水一起加 結婚入,再隔冰塊水降溫後,慢慢加入打發的鮮奶油拌勻成起士糊備用7. 將起士糊倒入模型中至一半的高度,再放入另一片刷上酒糖液的蛋糕後,倒入起士糊至全滿,再移入冰箱中冷藏至凝固後,取出以小篩子篩上無糖可可粉即可完成廚師叮嚀:* 咖啡酒也可以改用蘭姆酒或馬莎拉酒取代 房屋買賣* 調製酒糖液時,咖啡酒和濃縮咖啡的比例為2:1* 蛋糕體的大小,以和模型底部差不多為最適當* 隔冰塊水降溫時,需降至和打發鮮奶油同溫,其邊緣部份會稍微凝固並沾在容器上* 起士糊上的氣泡可以牙籤或其他工具戳破,以免影響成品外觀* 起士糊如果不夠濃稠,會使蛋糕體浮起* 起士糊凝固時間需約2小 術後面膜時  .
創作者介紹

The Pancakes

wzennrssds 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()